烤肉的做法

　　炭火的选择是第一件重要的事情。烤肉技术选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。

　　烤全羊

　　烤肉烤全羊是新疆可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美的一大名馔。其正宗在天山以南，在喀什、和田等地的大小“巴扎尔”(集市)都可闻到它特有的香味

　　新疆风味的洋葱炒烤肉材料：涮羊肉片400g，洋葱大半个，孜然、辣椒面、盐

　　酱香烤鸡串材料：鸡胸肉200克，大葱白100克。

　　烤肉技术酱香烤鸡串酱料：酱油50毫升，洋葱、番茄、胡萝卜、青尖椒、红尖椒、清酒各适量。

　　酱香烤鸡串步骤：

　　 烤肉技术：净膛三黄整鸡、蒜香烧烤酱、日式照烧酱、八角、香叶、小茴香、花椒、大葱、姜、麦芽糖、盐、清水、红糖、茉莉花茶。2. 勾兑味水，清水里放入葱、姜

　　烤肉技术：大鸡腿清洗干净。2. 小心地将鸡腿皮剥下到根部，不要切断，将肉剔下，并在鸡腿关节处将另一

　　节骨头切下。3. 剔下的鸡肉加入葱段剁碎。4. 用压蒜器压入蒜蓉，擦入姜蓉、并加入料酒、生

　　孜然菜品口味烤肉主要工艺一天所需时间普通制作难度食材明细猪肉300克孜然粉适量

　　1. 猪肉洗净。这块肉，瘦的多了点儿，前夹带点儿肉筋的更好些。2. 肥肉切成薄薄的小块，瘦肉切成长方块。3. 切好的肉里

　　沙爹烤肉酱材料：A.牛油40g，蒜末10g，红葱头末10g，B.咖哩粉1大匙，虾米粉1茶匙，沙茶酱1大匙，花生粉1茶匙，C.水200㏄，美极鲜味露1茶匙，红椒粉1/2茶匙，牛肉汤块1小块，糖1茶匙，盐1/3茶匙，椰汁50㏄

　　巴西烤肉串材料：猪梅条肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克

　　巴西烤肉串做法：梅条肉整条清洗干净，沥干水分，切成2cm左右的方块;30克巴西烤肉料放进大碗，慢慢加入50克的清水，搅拌均匀;

　　黄鳝烤肉原料：活大黄鳝500克，猪腿肉150克，猪油100

　　克，酱油刃克，水淀粉25克，黄酒40克，

　　白糖25克，葱、姜各适量。

　　黄鳝烤肉的做法:黄鳝破腹，去内脏，用沸