烤肉技术：大鸡腿清洗干净。2. 小心地将鸡腿皮剥下到根部，不要切断，将肉剔下，并在鸡腿关节处将另一
节骨头切下。3. 剔下的鸡肉加入葱段剁碎。4. 用压蒜器压入蒜蓉，擦入姜蓉、并加入料酒、生
抽、盐和黑胡椒粉一起顺一个方向搅匀，腌制15-20分钟。5. 烤箱预热200度。将腌制好的鸡肉填入鸡
腿皮中，不要填的太满，要鸡腿皮能包得住肉，不要漏出来。6. 将包好的封口向下放入烤盘。7. 将生抽和油拌匀，涂抹在鸡腿上。8. 放进烤箱下层烤25-30分钟至颜色漂亮。中途记得再涂抹一个酱油。
此鸡腿可以加入香菇、洋葱等不同的配菜，味道各有不同。