烤肉的做法

　　烤肉就是这样做成的牛扒一块：重约三磅、厚两寸 胡桃木片：

　　选碳

　　烤肉技术：在选碳时不要贪图便宜，买了一些劣质的碳，因为劣质所生产的火势不够猛，同时因为不完全燃烧，发出很多的有毒气体和灰尘，从而污染食物。因此，我们必须选择质量好的碳。

　　刷油

　　烤肉主料：鸡胸肉、香菇辅料：姜片、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、番茄酱、烤肉酱

　　做法

　　鸡胸肉、香菇洗净切末，切姜片备用。

　　烤肉准备好需要的食材和调味料，檬酱油加入到猪肉中，拌匀。

　　将迷迭香，百里香加入到肉中。加入黑椒粒。

　　挤出些柠檬汁到肉中加入些柠檬皮，拌匀后，放入冰箱腌制过夜。

　　五花肉切薄片，烤肉技术鸡翅在两面各划上两刀，方便入味;分别加入烤肉酱，拌匀，腌制2小时以上;

　　用不沾锅煎肉比较方便，热锅，放薄薄一层油，烧热后转小火，把五花肉片排进去，慢慢煎;

　　此烤肉特点;气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。

　　1. 鸡翅根、高度白酒、照烧酱、黑胡椒碎。2. 把鸡翅根去骨，然后把肉用刀拍几下。3. 在去

　　所含的杂环胺比未经腌制的低40%以上。经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香腌过的肉，高温烹调后产

　　生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜

　　然腌半小时，不仅味道好，还可减少致癌物的产生。

　　菜名 蒜味烤肉酱

　　蒜味烤肉酱材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣

　　蒜味烤肉酱作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其它材料放入另外

　　点火

　　烤肉在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

　　加烤网

　　一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块;