烤肉就是这样做成的牛扒一块：重约三磅、厚两寸 胡桃木片：
1杯 柠檬汁： 3汤匙 嫩肉粉： 适量 黑椒粉： 3汤匙 牛油： 1/3茶杯 蒜茸： 1茶匙做法：烧烤之前将胡桃木切片并在清水中浸泡30分钟。牛扒洗干净，正背面均匀涂上适量的嫩肉粉，然后用力将黑胡椒(粉)压进牛扒两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和汤料并搅拌均匀。等炉火处于中火和猛火之间时，将胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛扒放在烤网上，盖上炉盖。牛扒正反面各需烧烤18-20分钟，其间用刀按纹理在牛扒上切纹并不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛扒上。汉堡烤鸡块 (3-4人食用)用料： 酱油： 2汤匙姜茸：
2汤匙 蒜茸： 适量 花生油： 2汤匙 柠檬汁： 2汤匙 无骨去皮鸡胸肉1磅，切成1寸左右的小块做法： 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡块上并搅拌均匀，在常温下腌制30分钟。鸡块腌好后用烤枝串好，然后放在烤网上用中火烧烤。3-4分钟后，鸡块呈棕色，这时将鸡块翻转，继续烤另一边，3-4分钟后上碟。食用时如拌上花生酱、蕃茄酱和葱花，味道更佳。
芝士烤龙虾用料： 澳洲龙虾一只重约两斤芝士约半斤切成约2厘米厚的小块 葱花、葡萄酒、姜茸、蒜茸少量做法： 将龙虾自背部用刀一分为二，虾肉部分朝下搁于烤网之上，此时适宜采用中火到猛火。3-4分钟后，将龙虾翻转，外壳朝下，此时在虾肉上均匀地加入小芝士块。很快，芝士开始受热融化并逐渐渗入到虾肉当中，此时撒少许葡萄酒在虾肉上(注意会有火苗窜起)。5-6分钟后，烧烤完成，上碟前可以加入少许葱花吊味。(按各人口味不同在加芝士的同时可以加入姜茸、蒜茸、豆豉等配料) 大花串(红客经典菜式) 用料: 肉丸(牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸、鱼丸、虾丸自由搭配合计) 青椒：
4个 洋葱： 1个 烧烤汁： 适量 植物油： 适量 蜜糖： 少许 辣椒粉：少许做法： 将青椒、洋葱切成大小和肉丸相当的小片，用竹签将肉丸、青椒、洋葱间次穿好(一般每串以4-5个肉丸为宜)。然后，将穿好的肉串放在烤炉上，用中火对肉串进行直接烧烤。烧烤过程中不断在肉串上涂抹烧烤汁并转动肉串。等肉丸差不多全熟后，在肉串上涂一层蜜糖继续烤一分钟，如果喜欢味重的朋友还可以按自己喜好加上辣椒粉等调料。蜜汁烤鸡翅(酷客经典菜式) 用料: 鸡翅膀若干只烧烤汁： 适量 植物油： 适量 蜜糖： 少许 做法：将鸡翅膀用竹签或者烤枝串好(最好翼尖在后)，涂抹一层烧烤汁，然后用中火进行直接烧烤
。注意烧烤过程中不要将鸡翅膀放在烤网上以防鸡翅膀和烤网粘在一起，影响卖相。烧烤过程中随时转动烤枝，以使鸡翅膀各面受热均匀。此间注意及时涂抹烧烤汁以给鸡翅膀上色，入味。约十分钟以后，鸡翅膀已基本烤熟，此时在鸡翅表面均匀涂抹一层蜜糖，然后继续烧烤一分钟，直至鸡翅膀呈现漂亮的金黄色。蜜烤波旁三文鱼(四人份量)用料：
6-8盎司新鲜(或冰鲜)三文鱼，切成1英寸厚，共四块 3/4杯波旁威士忌 ½杯红糖 2汤匙蜂蜜2茶匙酱油 ½茶匙姜茸 1/4茶匙黑椒粉做法: 将三文鱼解冻，甩干水份并用纸巾擦干净剩余的水份，然后将鱼块放入大小正合适的保鲜袋中，然后盛于餐碟中备用。将波旁威士忌、红糖、蜂蜜、酱油、姜茸和黑椒粉倒入碗中搅拌均匀，然后将搅拌好的酱料倒入保鲜袋中，封好。
翻动保鲜袋，让鱼块的四周均匀地粘上酱料，然后将腌制的鱼块放在冰箱约一个小时。中间再翻动两三次。将保鲜袋中的酱汁倒出待用。
如果是用炭火烧烤，将鱼块放在预先涂抹过生油的烤网上，用中火烤8-12分钟(或是用烤叉
去刺鱼块，如果鱼肉很容易就脱落，说明鱼块已经烤好
了)，将鱼块轻轻翻转，然后浇上剩下的酱料。再烤一会，就可以上盘了。