烤肉酱的做法

　　做肉酱需要的原料：肉馅300克(用牛肉馅或猪肉馅都可以)、洋葱半个、西红柿1个、芹菜半根、大蒜3、4瓣、番茄酱100克(用量随意，还可以再多加一些番茄罐头)、盐少许、白胡椒粉少许、百里香少许。

　　烤肉酱茄子片做法1：

　　材料有长茄子，洋葱，大蒜，肉馅，西红柿，芹菜，番茄酱，再准备一块奶酪，肉馅用牛肉馅猪肉馅都随意;

　　怎样吃烧烤能趋利避害呢?首先，不要把烧烤当成主流食物。其次，如果吃烧烤时，加一些番茄酱，则会把烧烤食物的危害降到最低。

　　首先，番茄酱中的番茄红素具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。很多流行病学研究证明，番茄红素对一些类型的癌症有预防效果

　　烤肉酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，台湾高雄义大医院营养师李佳莹建议，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生。

　　各种烤肉酱的分享

　　泰国酱

　　材料 冰糖、油、酱油、鱼露和柠檬汁。

　　作法 泰国酱加冰糖入锅煮融， 加入水用小火稍煮，最后加入红醋煮到汤汁浓稠。

　　日式照烧酱

　　水果烤肉酱的做法

　　水果烤肉酱材料：橙1个，凤梨200克，苹果1个，糖150克，盐15克，玉米粉12克，水20㏄

　　烤肉酱汁的做法

　　烤肉酱汁材料：梅林辣酱油1汤匙，芥末酱2茶匙，柳橙汁120cc，番茄煳2汤匙，洋葱1颗，姜末1汤匙，蒜头2颗，洋香菜末2汤匙，砂糖100g，盐1茶匙，黑胡椒粗粉少许

　　烤肉酱材料：白芝麻1大匙，韩国辣椒粉100公克，糯米水150公克，韩国味噌2中匙，蕃茄酱2大匙，黑醋1中匙，果糖1大匙

　　烤肉酱做法：先将白芝麻以微火略微拌炒过取出，再用菜刀以切

　　炭火的选择是第一件重要的事情。烤肉技术选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃;还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。

　　酱香烤鸡串材料：鸡胸肉200克，大葱白100克。

　　烤肉技术酱香烤鸡串酱料：酱油50毫升，洋葱、番茄、胡萝卜、青尖椒、红尖椒、清酒各适量。

　　酱香烤鸡串步骤：

　　沙爹烤肉酱材料：A.牛油40g，蒜末10g，红葱头末10g，B.咖哩粉1大匙，虾米粉1茶匙，沙茶酱1大匙，花生粉1茶匙，C.水200㏄，美极鲜味露1茶匙，红椒粉1/2茶匙，牛肉汤块1小块，糖1茶匙，盐1/3茶匙，椰汁50㏄