酥馕烤肉的做法：新疆烤馕本身就已经很干硬，所以下锅油炸之后很容易焦酥，所以要注意控制火候，稍不注意很容易炸糊。
新疆馕饼一个;.切成小块;羊肉(最好带少量肥肉)洗净切片;
将切好的羊肉片置于大碗中，加入鸡精、胡椒粉、孜然粉、红辣椒粉、生粉、料酒、老抽和少量水;拌合均匀，腌渍5-10分钟;炒锅倒入半锅左右的油，油温六成热时，下入改切过的馕饼，中小火炸至焦酥时，捞出滤油备用;
煎锅内倒入适量油，大火烧至八成热时，下入姜片煸香;转小火，下入干尖椒煸至微微变色;转大
火，下入羊肉扒熟;最后将烤好的馕饼与羊肉混合翻炒均匀即可。