孜然牛肉
烤肉技术分享孜然牛肉原料：瘦牛肉500克 精盐2.5克 味精5克苏打粉1.5克淀粉20克 料酒20克 白糖1克姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克花椒面1克五香粉1克 植物油30克
孜然牛肉制法：选上等全瘦牛肉，横纹切成0.3厘米厚的片，纳盆，先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味，再加入淀粉、植物油拌匀，放置2小时，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。
孜然牛肉特点：肉质细嫩，麻辣鲜香，孜然味浓。
串烧鸡柳
串烧鸡柳原料：鸡脯肉500克 精盐2.5克 味精5克料酒10克胡椒粉1克 姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克 辣椒面5克孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克淀粉15克 洋葱100克青椒100克
串烧鸡柳制法：鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁，放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味，待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块，用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串，即可上架烤制。
串烧鸡柳特点：荤素结合，浓香诱人，风味独特。