孜然牛肉
烤肉技术分享孜然牛肉原料:瘦牛肉500克 精盐2.5克 味精5克苏打粉1.5克淀粉20克 料酒20克 白糖1克姜茸5克 鸡蛋液20克 孜然粉10克 辣椒面5克花椒面1克五香粉1克 植物油30克
孜然牛肉制法:选上等全瘦牛肉,横纹切成0.3厘米厚的片,纳盆,先放入精盐、苏打、料酒、姜茸、五香粉、鸡蛋液、味精等拌匀入味,再加入淀粉、植物油拌匀,放置2小时,最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀,即可进行烤制。
孜然牛肉特点:肉质细嫩,麻辣鲜香,孜然味浓。
串烧鸡柳
串烧鸡柳原料:鸡脯肉500克 精盐2.5克 味精5克料酒10克胡椒粉1克 姜茸4克蒜茸5克吉士粉4克 辣椒面5克孜然粉5克 花椒面1克 植物油10克淀粉15克 洋葱100克青椒100克
串烧鸡柳制法:鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁,放入盆内,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜、蒜茸、吉士粉、淀粉等拌匀入味,待30分钟后再加入植物油、辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀。青椒、洋葱洗净切成1.2厘米见方的块,用竹签按肉、洋葱、肉、青椒、肉的顺序依次穿好成串,即可上架烤制。
串烧鸡柳特点:荤素结合,浓香诱人,风味独特。