助燃剂的选择：助燃剂有液体和固体两种。相对而言，固体助燃剂的使用、贮藏、携带会更方便一些。
步骤1：在烤盆内(炭网上)铺一张纸，加入木炭并堆成金字塔形状，往木炭四周加入固体助燃剂。
步骤2：如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收，时间约1-2分钟，然后再点燃炭堆下的助燃纸。
步骤3：约15分钟后，明火消失，木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平，开始烧烤。
步骤4：将食物直接放在烤网上烧烤。
步骤5：烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料。
步骤6：对于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面。
健康忠告：当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤。
火势控制：
不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的
烧烤温度。对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。有的烤炉的烤盆上加有
炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意
味着火势和温度的不同了。当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。