一些朋友喜欢往烧烤食品上刷油;一些烧烤景点的工作人员看到这一情况后，就向其他来烧烤的朋友推荐这一做法;结果大家都这么做，把肉都考得糊糊的，谁也不知为什么要这么做。烤肉技术分享烧烤刷油小诀窍
肉在炭火上烤过之后，容易烤干，色泽也不好，往烤肉上刷少量油，可以改善一下。结果这一方法被滥用了，一上来就猛劲的刷油，十来个人，能刷完一桶油。好像油刷少了，烤出来的东西就不好。其实，这样做既污染环境又污染食品，烤出来的东西全是黑呼呼的。
其实，正确的做法是：只有当烤肉被烤得很干的时候，才需要刷上极少量的油，改善一下就可以了。油刷多了
就滴到炭上，变成了烟， 烟里含有害物资。既污染环境又损害健康。
户外烧烤：在户外烧烤一般使用一次性的竹签。如果烧烤技巧不熟练，可能会烧断竹签。避免烧断竹签
的方法很简单：一旦你发现有火苗时，立刻快速移开食品，等火苗消失后继续烧烤。
火苗是产生的 原因是，食品上的油滴到了火红的炭上燃烧起来了。有些朋友一看到火苗，
就很喜欢，马上将食品放在上面烧。这样做很不好，不仅容易烧断竹签，而且很不健康。
当然，烧烤过程中经常翻动食品，也能减少烧断竹签的可能性。食品在炭火上烤得时间长了，温度过高，容易糊;竹签也容易被烤断。经常翻动，可以使食品和竹签受热均匀。
如果炭火太旺，那就需要暂时移开食品，等食品稍微冷却后再继续烤。