制作烤肉助燃剂的选择：助燃剂有液体和固体两种。相对而言，固体助燃剂的使用、贮藏、携带会更方便一些。
点火的方法：
在烤盆内(炭网上)铺一张纸，加入木炭并堆成金字塔形状，往木炭四周加入固体助燃剂。如果使用的是液体助燃剂、须让木炭充分吸收，时间约1-2分钟，然后再点燃炭堆下的助燃纸。约15分钟后，明火消失，木炭表面呈白灰状。这时将木炭铺平，开始烧烤。
将食物直接放在烤网上烧烤。烧烤过程中根据需要调整食物的位置并涂抹烧烤酱料。对于大件的食物，烤完一面后再烤另外一面。当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤。