烤肉经过烧烤，食物燥热，加上孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，所以，不少人吃完烧烤就会“上火”，咽喉痛或者脸上冒痘痘。因此，要健康吃烧烤的话，首先，准备适量多样的食物，尤其是多准备植物性食物，它们可增加饱腹感，从而减少肉类的进食量。
其次，补充适量水果，像橙子、梨、柑橘、西瓜等，不仅热量较低，又富含维生素C，且有丰富的果胶及纤维素，大量的水分可有滋润、清热的作用，还能促进排便及降低胆固醇。
第三，烧烤香料里的茴香、八角里面也有一种黄樟素的致癌物质，也要少吃为妙。可用柠檬汁，以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果酱代替这些烧烤的香料。或者将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。
最后，注意要多喝水，一方面减少因吃烧烤食物后的干渴感;另一方面需要补充因站在火炉前额外损失的水分，否则，吃再多的蔬菜水果仍会出现大便干结的后果。
烧烤小窍门
烹调宜：宜小火慢烤，防止食物外面烧焦了，里面还是生的。
烹调忌：忌烧烤时间过长，时间越长，致癌物质越多。因为一旦高温久烤，即使用锡纸包着，肉类食物也有烤焦的风险。
饮料宜：橘子汁、苹果汁等，但最好别喝酒。因为当饮酒过多而使血铅含量增高，容易与烧烤食物中产生的有害物质结合，从而诱发消化道肿瘤。
食用宜：不宜多食。吃烧烤一个小时足够了，要知道时间越久，吃得越多。