木炭
木炭是炭烤的必备生火材料。烤肉选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷
毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷
用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签
用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐
盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会
滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食
物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时
只要在火中撒些盐就可解决问题。