剥皮再烤
健康烤肉技术由于动物的皮中含有相当多的脂肪，在烧烤之前去除掉，可减少脂肪在烧烤时产生的致癌物质。
先腌再烤
腌料中的葱、姜、蒜等含有益人体的抗氧化剂，因而可抵消一部分肉类烧烤过程中产生的致癌物质。
包起来烤
肉类用锡箔纸包裹起来烧烤，不但传热较为均匀，而且能避免火苗直接烤肉类，既减少了致癌物质的产生，又可缩短烧烤时间。使用菜叶、玉米叶包着肉来烤，也是不错的方法。
先煮再烤
在烤鸡腿、鸡翅等厚薄不均的肉块时，常出现薄处皮焦、厚处夹生的现象。要避免这种情
况，防止某些部位烤得过久而产生致癌物质，不妨在烧烤之前将肉块略用开水煮一下，或先
用微波炉短暂加热，以缩减烧烤的时间。
顺便提一句，为了营养均衡，吃烤肉时不
妨配一些蔬菜瓜果，烤肉和蔬菜的比例以1∶3较为适宜。