烤肉之老北京烤肉串的做法
原料：
羊肉500克、洋葱80克、西红柿1个、花椒水100克、鸡蛋50克、面粉25克。
调味料：
芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许。
做法：
1、羊肉洗净后切成小块放入碗中。
2、将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中。
3、用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中。
4、接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次。
5、放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀。
6、再放入一只鸡蛋，充分拌匀。
7、最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面。
8、封上保鲜膜后放入冷藏室腌制。
9、将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上。
10、放入预热好的烤箱中层(底火180°，上火220°)，烤制10分钟后取出。
11、刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可。
制作时的几点注意事项：
1、肉的选择可根据自己喜欢的口味，选择羊肉、牛肉或是猪肉都可以。
2、竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下，以防烤糊。
3、烤制10分钟后将肉串取出，刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘，继续烤5分钟就行。
4、海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人，而且口感更鲜。