竹笋烤肉辅料：盐 酱油、糖 高汤精、黄酒 姜三片(1、竹笋很鲜而且吃油，五花肉和竹笋是绝配。2、竹笋有很强的季节性，在没有鲜竹笋的时候，用笋干来烧肉，味道也是一绝。过年时常常吃笋干烧肉。3、这两天竹笋很多，一般一元多到二元钱一斤，很便宜。4、竹笋要选短而粗壮的为佳。5、五花肉其实也就是肋条肉，有些肋条肉是带骨头，而有些没有。我认为带骨头的第一二刀的肋条肉最棒，吃口比较糯嫩6、现在五花肉很贵，爱森的要卖到二十多元一斤，一斤肉只能烧浅浅的一碗。7、最近肉的价格真是很厉害，昨天买了二只脚爪，一根筒骨，一斤肋条肉，一只蹄胖，居然就花了一百三十元。想想去年那时候这些东西最多也不会超过六十元。)
竹笋烤肉的做法步骤：1. 五花肉洗净，切块待用
2. 竹笋去壳，洗净切滚刀块3. 锅上火加热，加适量油，油热放入姜片4. 放入五花肉块煸炒一会儿，加黄酒5. 再加入竹笋块煸炒，加适量酱油6. 加水(略多)烧开一会儿，撇浮沫7. 转小火，焖烧一个半小时8. 加适量糖收汁，加适量高汤精调味，关火盛出