烤鱼的经典香烤鱼头王的做法
主料： 鲢鱼2000克。调料： 烤鱼的做法大蒜(白皮)200克、大葱100克 姜100克、盐15克味精5克、胡麻油50克 花雕酒100克、蚝油100克 鱼露100克、甜面酱50克 辣椒酱75克、白砂糖50克
香烤鱼头王的做法步骤： 鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
2鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。