烤肉之串烤凤爪
材料：冰鲜凤爪10只，葱一段，姜一块，料酒一匙，盐适量。
烤凤爪调料：五香粉、孜然粉、大蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。
1.将凤爪切去指甲备用;
2.烧开水，水沸时放入料酒，再入凤爪焯烫变色捞出，过一下冷水冲去浮沫;
3.重新起一锅水，冷水时即放入焯烫过的凤爪、葱段和姜块，调入适量盐，大火烧开，转微沸状态煮15分钟，关火;
4.取出凤爪用冷水过一下，沥尽水分，将每个凤爪插一根竹签;
5.在烤盘上铺锡纸，在锡纸上面刷一层薄油，把凤爪摆入烤盘，撒上各种粉料，入烤箱，190度，烤15分钟(中途翻个面，再撒些调料)即可取出，趁热吃最好。
提示：
1.凤爪煮15分钟后取出过一下冷水，可以冲去外面的胶质并使凤爪烤后更筋道;
2.煮凤爪时就放盐再烤会比较入味儿，喜欢有点颜色也可以煮时放点生抽;
3.调料随意，只要喜欢的都可以撒点，我喜欢孜然味道浓些，所以放了孜然粉也放了孜然粒;
4.在锡纸上刷一层薄油，以免凤爪的胶质溶出粘在上面不好取。