烤肉做法之新疆羊肉串
羊肉串是中式烧烤的代表，是中式烧烤起源的招牌，烤羊肉串发源于新疆，是在全国各地走街穿巷卖羊肉串的新疆人奠定了中式烧烤起源和发展的基石。新疆烤羊肉串在全国来说，是知名招牌，以其外焦里嫩的特点赢得了全中国人的喜爱。
鉴于新疆羊肉串在食客们心中的地位，一般来讲，烧烤店或者烧烤摊儿如果没有羊肉串的话，顾客会对你的烧烤定位做出异样的评价。因此，羊肉串是必不可少的。
羊肉串的口感和老嫩与食材有很大关系，现在基本都是在用羔羊肉作为羊肉串的原料，提高羊肉串的口感和质量。本次讲解的羊肉串烤制技术即是在新疆羊肉串的基础上改良而来。