烤肉豆皮的详细做法分析
1.准备好糯米;提前用冷水泡好。
2.准备好豆糕、烤肉、香菇，分别切成细粒备用。
3.准备好韭菜和鸡蛋;韭菜洗净切细粒，鸡蛋磕破于碗中，打散备用。
4.糯米隔水蒸15分钟，蒸好的糯米饭晾凉备用。。
5.准备好面粉;面粉用冷水调成稍浓点的面糊备用。
6.锅中油热，倒入烤肉粒，煸炒出油。
7.倒入香菇，炒匀。
8.加入盐，炒匀。
9.加入豆糕，炒匀。
10.淋入适量冷水，煮开。
11.淋入生抽，炒匀。
12.倒入韭菜粒，炒匀;盛起备用。
13.锅中油热，抹上一层油。
14.倒入面糊，晃满锅底。
15.淋入蛋液。煎至蛋液完全凝固，翻一面，再倒入剩下的蛋液。
16.晃动锅子，覆盖住面皮。
17.蛋液未完全凝固，倒入糯米饭。
18.均匀铺满全锅。
19.从过边缘淋入适量食油。
20.均匀倒入炒好的烤肉馅料。
21.淋入适量食油，小火慢慢煎出焦黄豆皮。
22.做好的豆皮分割成小块食用。