烤肉加盟店介绍芹香脆皮烤猪蹄的做法
原料：猪蹄4只
配料：麻辣花生米
调料：高汤(或老汤)、卤水汁、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白酒、盐、糖
大料：花椒、八角、香叶、丁香、小茴香、干辣椒、大葱、姜块，
1、猪蹄洗净，剖成两半(肉店代劳)
2、凉水放白酒、姜片，下入猪蹄，大火烧开，煮5分钟去除血沫。(姜片、白酒去除猪蹄腥臊味)
3、捞出再次洗净。
4、高汤加入大料、葱姜干辣椒，放入猪蹄。
5、加入40ml卤水汁，30ml生抽、20ml蒸鱼豉油、40ml料酒、8克盐、15克糖，用电压力锅煲压30分钟。
6、浸泡一晚入味。(至少2小时以上，过夜入味更佳)
7、捞出猪蹄，沥干汤汁，放在垫上葱段、芹菜叶的烤盘上。
8、1勺蜂蜜2勺白醋调成脆皮水，刷在猪蹄表皮上。
9、如预热过的烤箱烤15分钟。
10、取出，挑出烤蔫的芹菜叶，放上新鲜的芹菜叶，撒上芝麻，二次刷脆皮水，再入炉烤5-10分钟。(二次放芹菜，第一次的芹菜烤焦出香味，第二次烤蔫的吃起来口感好)
11、麻辣花生米捣碎成小颗粒，铺在盘子里。
12、放上烤好的猪蹄，撒上花生碎即可。