想开烤肉店应该怎样设计厨房才合适呢
虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
传统样式
虽然烧烤间的设计讲究变通，但是，传统意义上的烧烤间在某些方面也具有一定的优势。传的烧烤间往往是与餐厅相互独立，属于密闭型。这样的格局在“商业机密”上具有优势，如果是特色烧烤店，这样的优势就更为明显。此外，传统烧烤间由于与外界无接触，杜绝了顾客对烧烤制作人员的干扰，更有利于操作的细致与安全性。但是，传统样式的烧烤间所不能避免的缺点也是显而易见的。封闭的烧烤间虽然在一定程度上的“机密性”，也降低了顾客的信任度，尤其是在健康饮食逐渐兴起的今天。再者，密闭型的烧烤间需要更多的完善设施，势必会增加前期的成本投入。
明档操作
传统的烧烤间设计是以较高的安全性来定位的，但是近些年来逐渐出现了一种新的趋势，那就是“明档操作”。这种设计与传统烧烤间的最大区别就是：烧烤间与餐厅只有一堵由有机玻璃构成的透明墙壁。这种“明档操作”设计隔音效果非常好，烧烤间工作人员要以清楚地看见餐厅的状况，从而对手头的工作进行相应的调整。但是，由于“透明墙”选材的限制，创业者们设计“明档操作”时就应该注意油烟影响，添置足够的排油烟设备，防止烟尘在玻璃上沉积影响烧烤店的形象和卫生环境，如果自身管理能力达不到要求就别创意做明档，很容易后期得不偿失，因为做烧烤的都知道，如果让别人看着相当放心的厨房和操作，那是很困难的。
现场演绎
顾客去烧烤店消费最大的安慰就是吃得放心，吃得新鲜。“现场演绎”是时下刚刚兴起的一种方式。在这种方式下，烧烤制作人员把相关的烧烤设备安置在顾客中间，现场制作。
通过制作人员技艺娴熟的现场演绎，顾客可以看到每一个制作环境，可以观到形、闻到香，从而引发“吃”的冲动。