在自己进行烤肉的时候一定要注意这些：
为防止买到病、死肉类，
消费者应到正规的商店、超市，尽量不要购买私屠滥宰的肉类。选购时先要注意查看卫生防疫标志，再看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。
识别注水肉除了用眼观察肉质外，
还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。
销售环境要整洁卫生，井然有序，
最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的地方购买。
初步了解各种假冒伪劣
肉及肉制品的识别方法，买肉之前仔细辨认。
购买熟肉制品，
要仔细查看标签(品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等各种标识)，而且要尽可能选择透明性的包装。