根据自身喜好选择烤肉的食材，下面就介绍几种常见的食材
海鲜
样样都可以，但一定要选新鲜的。从冰箱取出的海鲜，烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用牙签先将其固定。如果是烤鱼，最好是用鱼夹。
水果
同样是以汁少，质地较硬的水果为佳，比如：菠萝、香蕉等。除了烧烤用的水果外，还可以带些方便生食的水果，比如：柚子，鲜枣，圣女果等。
猪肉
稍带些肥肉的五花肉是最好的，肉质鲜嫩又不会太干涩。超市零售的烤肠是不错的选择。
牛羊肉
牛肩肉是牛身上最利于烤熟的嫩肉。超市里有零售已被腌制好的牛羊肉串。
鸡肉
任何部位都是烧烤的好材料。尤其是鸡翅，是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来会很香。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
面食
馒头片，面包片，小酥饼，小烧饼等等，这些都是大家喜欢的食品。面食本身香气诱人，若是再刷上点油，洒上点胡椒粉，味道就更美了。而且面食既可以填饱肚子，又有养胃作用，很适合有胃病的朋友食用。
水
干净清洁的饮用水是必须的，这里不作赘述。
蔬菜
以汁少，质地较硬的蔬果为佳，比如：玉米，土豆，红薯，青椒，茄子，大蒜，菌菇等。这些食品事先要经过适当地加工，防止野外切配时，食物被再次污染。比如土豆和红薯，应该先做好去皮切片的处理。玉米，因为不容易受热均匀，所以可以事先煮熟，然后再带去烤烤热即可。大蒜，烤出来的口味很独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，所以很适合野外食用。