在进行烤肉的时候都需要注意什么问题
在烧烤过程中，油的使用也很重要。肉类食品，先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油。其它食品，可以在烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落到烧烤炉中。
不要急于翻面。因为食物只有受热到一定程度，才能更容易地翻面。如果急于翻面，会导致部分食物粘连在网架上，如果硬拉的话，还只会撕破蛋白质纤维，破坏蛋白质，造成肉质变硬。若是鱼类，还会形成脱皮现象，影响美观。烧烤酱是必须的。烧烤时间越长，食物的水分和油脂的流失就越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中，适量地刷些烧烤酱，可保持食物的湿润度，并丰富口感，但注意不要一次刷得过多，否则会造成食物过咸。
食物要多元化。烧烤不一定要以肉类挂帅，蔬菜和瓜果也是很好的食材，既可以解腻，又可以丰富烧烤的食物种类。木炭和机制碳要点燃都非易事，所以可先将碳堆成堆，再加阻燃剂点燃，等到碳自身燃烧起来后再摊开。铺碳的时候，要铺满铺均匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后，不要急着烤，先把网架烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。而且烤之前别忘记刷上油，防止食物粘连。烧烤时，注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。所以说，最好不要穿化纤类的衣物，因为火星很容易把化纤衣服烧个洞。加碳的时候，要注意应等到新加的碳完全燃烧后再继续烧烤，因为碳在没完全燃烧时，易产生有害气体，不利于健康。
户外烧烤过程中，还可以结合一些其他的户外活动。比如：羽毛球，桌游，垂钓等等。蜜糖是甜蜜的陷阱。蜜糖含糖量高，食物上涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉等天然调味品，来提升食物的口感。
巧用锡纸。烧烤原则上是不太健康的，因为高温下，炭火遇到肉类中滴落的油脂，会产生一种叫苯并芘的致癌物，该物质在烧烤中，很可能会黏附在食物上，故应该尽量减少直接烤制食物，改用锡纸包裹后再加热。烧焦部分要舍弃。烧烤时不免有食物会被烧焦，而这些烧焦的部分都含致癌物，所以一定要用小刀去除。