进行烤肉前一定要选择腌制过的肉
大蒜汁、柠檬汁、番茄酱等可有效防止致癌物质生成
对热爱烤肉者提出如下建议：
1.尽量避免吃露天烧烤;
2.烤肉时严格控制温度，避免焦煳;
3.如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱; >>>吃烤肉要涂柠檬汁(图)
4.吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料;
5.搭配烤肉，应多吃新鲜生蔬菜，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。
而烤肉酱中含有一些有益成分，能阻碍致癌物质的产生。美国的报道指出，烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。另一方面，烤肉酱中所含的淀粉、糖等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温影响。