蒙古人创造的烤肉的的吃法
把肉拿来烤是蒙古人常用的烹调方法。烤的自然是羊肉、牛肉。
有“马背上的民族”称号的蒙古族，自古就以畜牧为生，饮食以肉食为主。传说当年成吉思汗率部征杀、行军天下的时候，将士们吃饭的问题很让他挠头。兵将们晓行夜宿，难得吃一餐热气腾腾的伙食。
有一次，有人突发奇想掘地为坑，支起打仗时用的盾牌，在下面生上火，把牛肉、羊肉和扯来的几株草放在盾牌上煎烤来吃。这种方法不但快捷而且又非常美味，自此流传至今。现今吃蒙古烤肉一如当时的豪放，虽然厨师们烤肉都在后厨的烤炉上，但上桌的肉依然成堆成块，“食不厌精”在这里绝对没戏。
吃蒙古烤肉时，选料很讲究，一定要来自蒙古大草原的牛羊，因为那些牛羊“吃的是中草药，呼吸的是新鲜的空气，是真正的绿色食品”，
这样的牛羊不腻不膳，肉质可口。
选择不同的肉类，蒙古烤肉会有不同的调味料相配。一般来讲，羊肉的肉质嫩甜，烹调时稍加了糖水，吃的时候要蘸酱。酱的成分很复杂，要以适量的酱油、料酒、辣椒、姜水、孜然、豆豉辣椒油、蒜油(蒜末用油来泡)，还有蒙古烤肉概不外传的独特调味汁以及香油和柠檬汁等等，这样的调料一蘸，平淡无奇的烤肉立马满嘴生香了。
蒙古烤肉吃的时候，只需用一张类似吃北京烤鸭的那种薄饼卷上就行。
有人把新出炉的烧饼掰开，把烤好的肉塞进烧饼，塞满后大口咬大口嚼，看着就豪爽，闭着眼睛猜就知道那味道很香!