作为烤肉最好的原料腌牛肉方法
原料：牛精肉500克，食粉6克，生抽10克，生粉25克，生油25克，清水适量。
方法：牛肉切成需要的成形后放入盆中，加入生抽，食粉，生粉，清水调和成的糊，与牛肉充分拌匀后装入盒中，表面用生油封面，入冰箱中冷藏4小时后使用，腌羊肉片与此法相同，只是不同生抽，改用精盐4克。
要领：1)清水是根据牛肉的老嫩来酌情加入的。
牛肉食粉用量大，冷藏时间长，其除韧效果才好。
腌牛柳
原料：牛柳500克，食粉6克，生抽10克，味粉5克，姜葱各15克，料酒8克。
方法：牛柳改成片或块后，加入拍碎的姜葱，上述调辅料拌和均匀，放置1小时后即可使用。牛肝、猪肝、羊肝、及其腰，心的腌制法基本与此相同，只是食粉用量较少，腌制时间较短。
要领：拌和时注意原料成形。食粉用量控制好