烤肉干的制作过程中不可缺少绍兴酒

　　烤肉干的制作过程中不可缺少绍兴酒

　　烤肉干材料：猪绞肉500g (我用了火鸡绞肉)、鱼露 2 Tbsp、绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp、酱油 1 1/2 Tbsp、黑酱油 (酱油膏) 1 Tbsp、糖 半杯、辣椒粉(做香辣口味的才需要)

　　烤肉干做法“|：首先把所有的调味料和绞肉拌匀，一个方向搅拌上劲，要成起胶状我用的是火鸡绞肉，所以比较干，这里加了两大匙的食油然后准备一张锡箔纸，还有一个干净的塑胶袋(剪开)，也可以用保鲜纸，我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。

　　在锡箔纸中央放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平，这个步骤是为了让肉干的厚度平均，烤出来的口感才会比较好。然后烤箱预热华氏 300度，大约 150摄氏度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，不必理会，把它放一旁，然后相同温度把其他的肉干全都先烤熟。