制作酱香干猪脆肚详细步骤
酱香干猪脆肚制作主料： 猪肚500克。
酱香干猪脆肚制作调料： 自制酱香卤水1000克。
酱香干猪脆肚自制酱香卤水：
锅入大骨汤50斤(2千克猪大骨熬制而成)放入香料包(八角5克、桂皮5克、生姜8克、白芷2克、白蔻8克、丁香2克、草果5克、罗汉果1个、小茴3克、香叶8克)，放入葱姜各50克、胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒各20克，香菜10克大火烧开后，小火熬2个小时，熬制过程中需要将熬烂浮在上层的葱叶等捞出去，然后放入美极鲜酱油100克、海鲜酱2瓶、叉烧酱2瓶、排骨酱1瓶、盐150克就可以直接卤猪肚了。这款卤水一次可卤20斤猪肚，用两三天后，应添加各种调料。
酱香干猪脆肚制作方法：
猪肚去净肚内的油脂，洗净汆水去腥。放入烧开的卤水中小火浸卤五十分钟至熟备用。将卤熟的猪肚切开成大片，放入烤箱中。烤箱温度调至110度，烤二十五分钟后，取出切成小片摆入盘中即可。