制作什锦鸡肉串有什么秘诀

　　烤肉的做法：鸡胸肉去掉筋膜，洗净。切成1厘米见方的小块放入碗中，加入少许葱姜拌匀。1/2汤勺的腌肉料和1/2茶勺的盐，加入2汤勺水拌匀。

　　倒入鸡肉中拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。腌制好的鸡肉丁去掉葱姜。加入1.5汤勺的干淀粉拌匀。分别用牙签串起来，一串2粒鸡肉。中间稍微隔开。准备葱姜蒜和配菜。(都是边角料，为了美观，我直接切好了拍的)

　　锅中热油，油7成热时，依次下入鸡肉串。转中火炸至鸡肉串金黄，8成熟时捞出沥油，备用。另起锅热油，煸香葱姜蒜。下入胡萝卜和水发香菇翻炒约1分钟。