烤肉大师分享的美食方法。麻鸭6只(重量控制在1500克左右)宰杀制净，放入水槽中，加水(没过麻鸭)泡出血水。麻鸭放入锅内，倒入冷水(没过鸭子两指)，下入葱段、姜片各50克，料酒80克大火烧开，改小火加热至无血沫时，离火洗净。
起锅下入色拉油150克，烧至五成热时，放入增香料(丁香15克，干的小香菇20克，草果、八角、桂皮、干辣椒各10克，葱段150克，罗汉果30克，老姜300克，香叶5克)炒香，
下入6手勺清水，放入调料(金标生抽250克，嘉兴黄酒500克，草菇老抽350克，冰糖20克，味精100克，鸡精、李锦记海鲜酱各150克，甜面酱10克)调味，
大火烧开后改中火烧30分钟左右，然后关火让麻鸭泡在汤汁中浸泡约10小时后，捞出麻鸭即可。