韩式烤肉配方及制作技法海鲜做法的烤肉技术集锦

　　韩式烤肉配方及制作技法海鲜做法的烤肉技术集锦

　　韩式烤海鲜制作烤海鲜的腌汁：原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克 细辣椒面300克 清酒100克味汁(是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒)200克姜汁50克 蒜汁100克香油100克

　　制法：取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味汁、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。

　　备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。制作烤海鲜的蘸汁：

　　原料：小米辣300克 汤酱油200克 鱼骨粉100克 精盐50克味精50克 白糖150克 蒜茸50克香油50克 凉开水少许。

　　制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

　　制作烤鱿鱼：

　　原料：鲜鱿鱼1000克 姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克腌汁200克 蘸汁、色拉油各适量。制法：

　　鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌。最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。