烤肉技术做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
五香酱牛肉材料：牛腱子 625 克
五香酱牛肉卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮材料A：大葱白 4段，生姜 4片材料B：盐1茶盐生抽2大匙冰糖5小颗老抽1茶匙 料酒2大匙水量刚没过牛肉
蘸料: 植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
制作心得：
第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
喜欢吃香味的，可以多放些香料。吃牛肉自然少不了酒，再配上一杯红酒.长年喝红葡萄酒，而喝好了自己高血脂方面的病。