烤肉技术面团制作;面粉里放入酵母、盐和白糖拌匀。
倒入适量橄榄油拌匀。然后用温水和面。用刀逐一剔除鸡腿中的腿骨。把净肉进行腌制，肉里放15克酷克壹佰新奥尔良烤翅腌料。再放少许盐和黄酒抓匀。
把鸡肉蒙上保鲜膜腌制2小时，然后把和好的面团也罩上保鲜膜放入冰箱冷藏低温进行饧发2小时。把洋葱切丝、番茄切片备用。把腌制好的鸡腿肉排放入预热好的电饼铛里进行焗烤，盖上铛盖焗烤大约5分钟。焗烤至肉面焦脆内里熟透即可取出，稍晾把焗烤好的鸡肉用手撕碎备用。
取出饧好的面团放到案板上稍擀数下，大约1厘米厚，然后用手抖动拉伸成周边厚中间薄的面饼。再整理出饼墙放到饼铛里，用餐叉在饼皮上戳洞进行烙制。大约烙制3-5分钟饼皮稍挺底部略带黄色即可，然后翻面再烙1分钟取出备用。把马苏里拉奶酪棒先切片。然后再切成细条。在烤好的饼皮里涂抹少许热狗番茄酱料，撒少许奶酪丝铺上烤鸡腿肉。
铺好烤肉后，在上面摆放上几片番茄片再撒上少许洋葱丝，把剩余的奶酪丝撒在上面。用1-1.5厘米厚的木铲或木棍垫在铛盖下面，使盖子和饼铛架空，铛盖不要接触到饼面防止粘连烙糊，把盖子盖好后烙大约5分钟。
烙至奶酪丝彻底融化后，掀开铛盖撒上少许饼草和黑胡椒碎。然后继续再烙三分钟取出便制作完成。食用时用匹萨刀分割后进行分餐。